まず、水揚げ市場ですが、これは読んで字のごとく、水揚げが
行われている市場で、我らが石巻、女川、気仙沼、塩釜などの
漁港に隣接した市場です。ここには毎日漁を終えた漁船が入り、
市場場内に取ってきた魚介類を揚げます。
それをその場で中卸や小売店がせり落とします。

せりに参加するには『売参権』が必要になります。
よく魚屋のおっちゃんが被ってる帽子に記号みたいなの書いて
あるじゃないですが、あれがせりに参加する資格の証明です。
売参権を得るには漁協に供託金を払うとか市場によって
いろいろあるようです。

で話を戻しますと、前述のとおり水揚げ市場というのは、
その港に水揚げされた魚のせりを行うことが主となります。
ということは、水揚げ市場にはその漁場にいる魚しか
入荷しないということを意味します。

よくお客様に、『もっと魚種を増やして欲しい』と言われるんですが、
水揚げ市場の特性上、それは無理なんですね。
だって石巻は少量多種ではなく、多量少種の同じ魚が山のように
獲れるんですもの。かつおの時期にはかつおがてんこ盛り、
さばの時期にはさばがてんこ盛りですよ（笑）

しかーーし、水揚げ市場は扱う魚種は少ないですが、
鮮度バツグンしかも値段はリーズナブルという素晴らしさがあります。

そりゃそうですよ、船から下ろしてすぐですし、流通コストの
かかってないですから、新鮮でリーズナブルなのは当然ですよ！

うちの魚はスーパーと比べると高いです。しかしそれは品質を
無視すればの話です。品質も加味すればうちは相当安いですよ。
仙台市内でもうちと同じ鮮度の鮮魚をこの値段で出している
ところはないと思います。

ということで当店では新鮮でリーズナブルの鮮魚を揃えて、
皆様のお越しをお待ちしております。魚種は少ないですが（笑）

その２につづく