● さくらますのしんじょ椀のレシピ
さくらますのしんじょ椀（２人前）のレシピ
「さくらます」とは桜の花のさくころに獲れる「ます」で「やまめ」のと同じ種類の魚です。
身が繊細でやわらかく、色も桜の花を思わせるような淡いサーモンピンクで上品な魚です。
栄養価も高く、良質なたんぱく質やビタミンAを豊富に含みます。
【さくらますのしんじょ椀の栄養価】
・エネルギー １２５Kcal
・たんぱく質 １２ｇ
・脂質 ３．７ｇ
・カルシウム ５３ｍｇ
・食塩相当量 １．９ｇ
【材料】
・さくらます（生） ６７ｇ
・はんぺん ４０ｇ
・全卵 １７ｇ
・食塩 ２ｇ
・清酒 小さじ１杯
・片栗粉 小さじ１杯
・さといも（生） ４０ｇ
・さくらの花 少々
・菜の花 ４０ｇ
・うど １０ｇ
【作り方】
１、さくらますは皮をとり３ｃｍ角に切ります。
２、はんぺんも３ｃｍ角に切ります。
３、フードプロセッサーにさくらますとはんぺん、卵、塩、片栗粉、酒を入れて粘りが出るまですり混ぜます。（３分くらい）
４、さといもの皮を剥き、ラップで包んでレンジで４分加熱してからつぶし、水洗いした桜の花の刻んだものを混ぜておきます。
５、ラップに３ですり混ぜたすり身を広げ、中に４で潰したさといも入れて茶巾に絞り、レンジで１分程度加熱します。（しんじょ）
６、だし汁を取り、薄口しょうゆとみりんで味を調え、５でレンジで加熱したしんじょを入れます。
７、茹でた菜の花とかつらに剥いたうどを添えます。
☆さくらますを使った他の簡単料理
さくらますのステーキ～サルサ ベルディ添え～
